"เขื่อน" K-Otic หนุ่มการโรงแรมและการท่องเที่ยว

โดย SkoolMag.

ใกล้ช่วงปลายปีแบบนี้ น้องๆ หลายคนอาจมองหาสถานที่ท่องเที่ยวเพื่อไปพักผ่อนกับครอบครัว หาข้อมูลโรงแรมสวยๆ บรรยากาศดี และที่สำคัญต้องมีบริการที่ดีเพื่อรองรับและสร้างความประทับใจให้เรา แต่เบื้องหลังความประทับใจที่เราได้รับเหล่านั้น ก็มาจากพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมทางด้านการบริการโรงแรมเป็นอย่างดี จึงทำให้หลายๆ คนอยากรู้ว่าถ้าวันนึงอยากเปิดโรงแรมต้องทำอย่างไร หรือกว่าจะมาเป็นพนักงานต้อนรับที่ยิ้มแย้มและบริการดีเยี่ยมนี้ เขาต้องผ่านการเรียนอะไรมาบ้าง มีที่ไหนเปิดสอน และให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องเหล่านี้ วันนี้ Skoolbuz จะพาน้องๆ ทุกคนไปรู้จักกับหนุ่มหล่อมากความสามารถ หนึ่งในสมาชิกวงบอยแบนด์ชื่อดัง "เขื่อน" ภัทรดนัย เสตสุวรรณ สมาชิกวง K-otic (เค-โอทิค) นักศึกษาชั้นปี่ที่ 2 สาขาการจัดการธุรกิจบริการและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยนานาชาติสแตมฟอร์ด (Hospitality and Tourism Management - Stamford International University Thailand) ที่นอกจากกำลังทำความฝันในเรื่องร้องเพลงให้สำเร็จแล้ว เขาก็มีความฝันสูงสุดที่จะทำที่พักดีๆ พร้อมกับการบริการทั้ประทับใจ พื่อสร้างความสุขให้กับทุกคนอีกด้วย เรื่องราวจะน่าสนุกแค่ไหน เราไปติดตามกับบทสัมภาษณ์นี้ได้เลยจ้า

แนะนำตัวกับชาว Skoolbuz

สวัสดีครับ ผม  “เขื่อน” ภัทรดนัย เสตสุวรรณ ศิลปิน วง เค-โอทิค (K-otic) อายุ 18 ปี ศึกษาอยู่ชั้นปีที่ 2  มหาวิทยาลัยนานาชาติสแตมฟอร์ด  (Stamford International University Thailand)  สาขาการจัดการธุรกิจบริการและการท่องเที่ยว (Hospitality & Tourism Management)

มหาวิทยาลัยนานาชาติสแตมป์ฟอร์ด  มีวิธีการรับนักศึกษาอย่างไร และเขื่อนเข้ามาโดยวิธีไหน

ผมเข้ามาเป็นโดยการเป็นนักศึกษาทุนครับ โดยที่นี่ก็จะรับนักศึกษาโดยดูคะแนนรวมจากตอนจบ ม.6 ครับ และมหาวิทยาลัยนี้มีข้อดีในการเรียนการสอน คือ ให้ความสำคัญกับนักศึกษาเป็นหลัก ไม่ได้ใช้ระบบแบบครูเป็นผู้นำ ถ้ามีปัญหาอะไรอาจารย์จะเข้ามาถามและใกล้ชิดกับนักศึกษาทุกคนเพราะนักเรียนมีจำนวนไม่มาก และช่วยแก้ปัญหาตลอดไม่ว่าอยากจะปรึกษาเรื่องการเรียน และปัญหาชีวิตก็สามารถถามอาจารย์ได้หมด ต่างจากมหาวิทยาลัยอื่น ซึ่งนักเรียนจะต้องเข้าหาแต่กว่าจะเข้าถึงก็นานเพราะจำนวนนักศึกษาเยอะ

แล้วนอกจากกรับโดยดูคะแนนตอนจบ ม.6 เข้ามา ที่นี่ยังต้องมีการสอบด้วยหรือเปล่า

ต้องสอบเพื่อวัดระดับความสามารถทางภาษาอังกฤษว่าอยู่ในขั้นไหน ภาษาอังกฤษขั้นพื้นฐานดีในระดับไหน หรือ ถ้าไม่ได้เก่งอังกฤษแล้วอยากเข้าจริงๆคุณสมบัติถึงผ่านการสอบได้ ทางมหาวิทยาลัยก็จะมีคอร์สพิเศษให้เรียนปรับพื้นฐานภาษาก่อน แล้วเมื่อผ่านก็ค่อยเริ่มเรียนวิชาอื่น ซึ่งผมมองว่ามหาวิทยาลัยนี้เป็นมหาวิทยาลัยที่ดี และน่าเข้ามาศึกษาเพราะถึงแม้จะพึ่งเปิดไม่นานแต่ก็มีการเติบโตขึ้นเรื่อยๆ และไม่แบ่งแยกนักศึกษา คือรับคนได้ทุกสถานะ

ที่นี่มีระยะเวลาการเรียนกี่ปี กี่เทอม

ที่นี่เรียน 3 ปี ปีละ  3 เทอม โดยมีอีกแคมปัสคือที่หัวหินที่สามารถเลือกเรียนได้ ซึ่งแต่ก่อนแคมปัสที่หัวหินเป็นอินเตอร์เนชั่นแนลโปรแกรม แต่พอมาเปิดแคมปัสที่กรุงเทพนี้ หัวหินก็ปรับให้เป็น ไบลิงกัว หรือ สองภาษา  (BI-LINGUAL)  ซึ่งอินเตอร์จะอยู่ที่นี่แทนครับ

พอเรียน 3 เทอม แล้วในแต่ละเทอมมีระยะเวลาการเรียนกี่เดือน

จะเรียนเป็นคอร์สไปนะครับ ซึ่งแบบที่เขื่อนเรียนคือจะเก็บวิชาพื้นฐานไปก่อนในปี 1 พอปีที่ 2 ก็จะเริ่มเรียนวิชาของคณะที่เลือก เช่น Front office, Food beverage ก็เริ่มเรียนหลักๆ  มากขึ้น พอเข้าปี 3 ก็จะได้เรียนแต่วิชาสาขาเฉพาะทางที่เราเลือกไปเลยครับ

สาขาที่เขื่อนเลือกเรียนเขาเรียนอะไรกันบ้างและเรียนไปเพื่ออะไร

สำหรับผมเรียนเพื่อนำความรู้ไปช่วยธุรกิจที่บ้าน เพราะบ้านผมทำธุรกิจ ประเภทนี้อยู่แล้ว คือ ทำ เกสท์เฮ้าส์  ก็เลยอยากไปช่วย และที่สำคัญผมอยากเข้าใจระบบของธุรกิจนี้มากขึ้น เพราะธุรกิจการท่องเที่ยวและการโรงแรมนับว่าเป็นธุรกิจระดับต้นๆ ของประเทศ ถ้าผมได้เข้าไปทำตรงนี้อย่างเต็มที่ ผมก็คิดว่าน่าตะเติบโตไปได้ครับ ตอนนี้ก็เก็บเกี่ยวเรื่องศัพท์เทคนิค และหลักการของการทำงานสายนี้ เช่น  การจัดประชุมจัดไปทำไม เพื่ออะไร และใครเป็น Host

เห็นเขื่อนบอกว่าที่มาเรียนเพราะได้รับการปลูกฝังเราเห็นที่บ้านเราทำ แล้วพอมาเรียนจริงๆ แตกต่างจากที่คิดมั้ย

แตกต่างครับ ผมแปลกใจเรื่องศัพท์และเทคนิคต่างๆ  เพราะตอนผมช่วยที่บ้านก็จะมีศัพท์เฉพาะทางอย่างนึง เช่น เวลาแขกเข้า เวลาปิดไฟ แต่พอมาเรียนจริงๆทางธุรกิจจะมีวิธีการเรียกที่เป็นทางการ เช่น Save environment  มันทำให้เราเติมเต็มประสบการณ์ ทำให้เข้าใจวิธีการที่ถูกต้องมากขึ้น

จริงๆ แล้วการเรียนคณะนี้เกี่ยวข้องกับการเป็น “มัคคุเทศก์” มั้ย

เกี่ยวมากครับ เพราะเรา ต้องเจาะว่าผู้บริโภคหรือลูกค้าต้องการอะไร “want the customer want” และธุรกิจในตอนนี้ Micro, Macro Economic ตอนนี้ของประเทศเป็นอย่างไรบ้าง ยกตัวอย่างนะครับ อย่างที่ตอนนี้ประเทศไทยเจอกับภาวะเศรษฐกิจจากปัญหาทางการเมือง  นักท่องเที่ยวก็จะกลัว ทำให้นักการโรงแรมต้องมาคิดว่าทำอย่างไรเพื่อให้นักท่องเที่ยวเข้าใจและสนใจมาเที่ยว เช่น  คิดโปรโมชั่นราคาที่ไม่แพง และต้องหาทางและเตรียมรับให้พร้อมทุกสถานการณ์

เขื่อนชอบเรียนวิชาอะไรมากที่สุด

ชอบเรียนวิชาในหมวด Hotel หลักๆ เช่น เครื่องดื่มอาหาร, จัดทำอาหาร เราจะต้องจัดการระบบของเรื่องอาหารอย่างไร และ Front office  ที่ต้องเรียนรู้ว่าเราจะมีระบบจัดการการเข้าพักของลูกค้าได้อย่างไร  ถ้าลูกค้าเกิดยกเลิกกระทันหันเราจะทำอย่างไร ถ้าลูกค้าเกิดทำผิดกฎโรงแรมนำคนเข้ามาพักเกินกว่าที่กำหนดจะทำอย่างไร

สิ่งที่เราอยากเห็นเมื่อมีลูกค้าเข้ามาพักที่โรงแรมที่บ้านของเรา อะไรคือความสุขตรงนั้น

คือที่บ้านผมทำ เกสท์เฮ้าส์ บ้านผมมีหลักการว่าไม่ต้องทำอะไรที่หรูเริดมาก ให้เน้นที่เซอร์วิส หรือการบริการที่ประทับใจ เมื่อลูกค้ากลับไปให้เขากลับไปพูดต่อถึงบริการที่ดีที่ได้รับจากเรา คือ พนักงานดี บริการดี ปลอดภัยดี

หลักสูตรของที่นี่มีการต้องไปฝึกงานด้วยหรือปล่า

ครับ เราจะต้องเข้าไปฝึกตามโรงแรมต่างๆ พอตอนเข้าปี 3 เราต้องไปหาโรงแรมที่เราอยากจะไป และทำเรื่องขอเข้าไปเพื่อเป็นนักศึกษาฝึกงาน ซึ่งปีหน้าจะได้เห็นเขื่อนทำงานหนักเป็นเด็กเสิร์ฟกาแฟ เก็บผ้าปูเตียง แน่นอนครับ

ทางคณะเจาะจงหรือเปล่าว่าต้องไปฝึกส่วนไหนของโรงแรม

เขาบอกว่าอย่าคิดว่าเข้าไปจะได้ใส่สูทมานั่งบริหารเลย คุณต้องผ่านการทำความสะอาดห้องน้ำ, เช็ดจาน, ล้างจาน เก็บทำความสะอาดห้อง หรือ การเป็นเด็กเสิร์ฟ  คุณได้ทำแน่ๆ เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานของการบริการในโรงแรม และต้องค่อยๆ ไต่ขึ้นไปในสายงานเรื่อยๆ

ตอนที่เราเรียนวิชา Food & Beverage เราต้องเรียนชงกาแฟ และผสมเครื่องดื่มด้วย เรียนแล้วเป็นอย่างไรบ้าง

เราต้องเรียนเกี่ยวกับทางด้านอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมด ซึ่งในเทอมหน้าเขื่อนและเพื่อนๆ  ก็ได้รับมอบหมายที่ต้องเปิดโรงอาหาร (Canteen) ข้างล่างมหาวิทยาลัย เราก็ต้องมาคิดว่าเราจะขายอะไร เปิดเป็นแบบไหน ยูนิฟอร์มเป็นอย่างไร งบเท่าไหร่ ซึ่งอาจารย์จะเอาเงินที่เราขายได้มาบวกลบกับต้นทุนทั้งหมดที่เราทำไปว่าเป็นที่น่าพอใจแค่ไหน

ตอนที่เข้ามาที่นี่ใหม่ๆ ทางคณะมีกิจกรรมรับน้องมั้ย

มีครับ แต่ผมไม่มีโอกาสได้ไป ผมไม่ได้หนีนะครับ พอดีติดงานเพลงเลยพลาดไป แต่ด้วยความที่เขื่อนเข้ามาที่นี่แบบนักเรียนทุน ได้รับทุนเต็มทำให้ผมรู้สึกภูมิใจและปลาบปลื้ม เพราะฉะนั้น ไม่ว่าผมจะไปที่ไหนถ้ามีโอกาสผมก็จะพูดขอบคุณและประชาสัมพันธ์ว่ามหาวิทยาลัยนี้ดีอย่างไร จะออกงานไปช่วยงานของมหาวิทยาลัยทุกๆ ครั้งถ้ามีโอกาส

จุดเด่นของคณะนี้น่าสนใจอย่างไรเพราะเมืองไทยก็ยังไม่ค่อยมีสาขานี้ที่โดดเด่นเท่าไหร่

อย่างที่บอกไปว่าที่นี่มีระบบการเรียนที่ดีมาก คือ เน้นนักศึกษาเป็นหลักไม่ว่ามีปัญหาอะไรก็สามารถปรึกษาอาจารย์ได้หมดทุกเรื่อง อาจารย์พร้อมช่วยเหลือตลอด  นี่คือจุดเด่นของมหาวิทยาลัยนี้ที่อยากบอกให้ทุกคนได้รู้ เพราะถ้าไปที่อื่นเราตามไม่ทันในเรื่องเรียน ภาษาเราไม่ได้ เกรดเราต่ำก็จะไม่ค่อยมีใครช่วยเรา เมื่อสอบไม่ผ่านก็คือไม่ผ่านเลย

การเรียนการสอนในสาขาที่เขื่อนเรียนยึดระบบตามแบบต่างชาติ

สาขาผมไม่มีการใช้ภาษาไทยเลยเป็นภาษาอังกฤษหมด แม้แต่วิชาที่เรียนเป็นแบบการท่องเที่ยวในเมืองไทย เป็น อาจารย์คนไทยสอนก็ห้ามไม่ให้พูดภาษาไทยเลย ถ้าจะถามอะไรก็ต้องเป็นภาษาอังกฤษทั้งหมด และมีการจัดระดับของพื้นบานภาษาอังกฤษเริ่มตั้งแต่ ระดับ 1 – 3 พอจบระดับที่ 3 ก็จะเริ่มเรียนยากขึ้นเริ่มให้เขียนเรียงความแบบยาวๆ 

เขื่อนคิดว่าการเรียนการสอนของคณะการโรงแรมของ มหาวิทยาลัยนานาชาติสแตมป์ฟอร์ด  ดีกว่าที่อื่นอย่างไร

ผมไม่ทราบถึงหลักสูตรของที่อื่นว่าเป็นลักษณะไหนครับ แต่ละที่ก็คงมีจุดเด่นที่ต่างกัน แต่ของที่มหาวิทยาลัยแสตมป์ฟอร์ดจะเด่นที่ความใกล้ชิดของอาจารย์และนักเรียนรวมถึงหลักสูตรที่เป็นอินเตอร์เนชั่นแนล เรียนเข้าใจ และสามารถนำไปใช้ได้จริง เช่น เขื่อนเคยคุยกับแม่ว่าเราจะสร้างแรงจูงใจให้พนักงานตั้งใจทำงานได้อย่างไร ก็เลยลองเอาที่เรียนไปปรับใช้ก็ได้ผลครับ

ความคาดหวังของเขื่อนหลังเรียนจบคิดว่าจะทำอะไร

ผมได้คุยกับที่บ้านและขออนุญาตเรียบร้อยแล้ว คือเมื่อผมเรียนจบผมอยากเดินทางไปเที่ยวรอบโลก แต่ไม่ได้ไปแบบไฮโซหรูหรา หิ้วกระเป๋าหลุยส์ไปนะครับ ผมอยากไปแบบแบ๊กแพค  จะเข้าไปพักที่ตามเกสท์เฮ้าส์ของประเทศต่างๆ ไปเก็บเกี่ยวความรู้และรายละเอียดต่างๆ ถ่ายรูปเก็บไว้เพื่อนำกลับมาพัฒนา และปรับปรุงธุรกิจของที่บ้าน ตอนที่ไปผมก็จะไม่รบกวนเงินของที่บ้านผมจะหาเงินเพื่อไปด้วยตัวเอง เมื่อไปประเทศไหนก็จะหางานทำเพื่อเก็บเงินเดินทางไปเรื่อยๆ 

ตอนนี้เขื่อนต้องเรียนและทำงานไปด้วยมีวิธีแบ่งเวลาอย่างไร

ต้องทำความเข้าใจกับอาจารย์ทุกคนครับเรื่องการขาดเรียน ผมจะทำจดหมายเป็นทางการหรือส่งอีเมล์บอกอาจารย์เป็นรายคนว่าผมขาดเรียนเพราะอะไรอธิบายรายละเอียดของงานว่าเราไปทำงานอะไร และที่สำคัญต้องขอบคุณเพื่อนๆ เพราะจะเก็บชีทและเนื้อหาการเรียนต่างๆ ไว้ให้ผมอ่าน ซึ่งที่ผ่านมาเกรดเฉลี่ยที่ผมได้ อยู่ประมาณ 3.2 ซึ่งครอบครัวผมก็ภูมิใจครับ

เขื่อนคิดว่าจะเรียนต่อมั้ย

ครับเตรียมตัวไว้เรียบร้อย เทอมหน้าผมเตรียมจะไปลงเรียนคอร์สเปิดใหม่ของที่นี่เป็นวิชาเกี่ยวกับ สจ๊วต แอร์ไลน์  เป็นการเรียนเกี่ยวกับแอร์ไลน์บิสสิเนส  ตอนนี้ก็เรียนโฮเท็ลแล้วผมคิดว่าเรียนตัวนี้ก็น่าจะสนับสนุนกันได้ครับ การเรียนสาขา แอร์ไลน์บิสสิเนสนี้  มองได้ 2 แง่คือ เรียนไปเป็นไพลอต หรือเรียนไปเพื่อการบริการ ซึ่งสำหรับผมนั้นผมชอบการบริการมากอยู่แล้วเพราะผมเป็นคนช่างพูดช่างคุย ชอบพบปะพูดคุย ก็มองว่าน่าจะมีความสุขกับการเรียน

เลือกเรียนสองสายแบบนี้แล้วตอนจบมาได้ปริญญาแบบไหน

ได้ปริญญาตรี 1 ใบ และได้รับประกาศนียบัตรทางด้านแอร์ไลน์บิสสิเนส อีก 1 ใบ ครับ ซึ่งสามารถใช้ยื่นสมัครเข้าเพื่อเป็นสจ๊วตได้ แล้วค่อยไปผ่านการคัดเลือกจากสายการบินต้นสังกัดอีกครั้งครับ

คนที่สนใจอยากเรียนสาขาแบบที่เขื่อนเรียนเขาต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง

อย่างแรกและสำคัญมากครับ คือ เรื่องของภาษาอังกฤษ และความกล้าแสดงออก เพราะอย่างอื่นทางด้านความรู้เราสามารถเพิ่มเติมได้ แต่ถ้าไม่กล้าแสดงออกและคุยกับคนอื่น ก็จะเป็นเรื่องยากที่จะทำงานสายนี้

คนส่วนใหญ่พอเรียนจบทางด้านนี้เขาจะเลือกไปเรียนต่ออะไรกัน

ส่วนใหญ่ก็จะออกไปทำงานจริง หรือเลือกเก็บวิชาเฉพาะทางด้านนี้ที่สนใจจริงๆ หรือไม่ก็เรียนเพิ่มทางด้าน การตลาด การบริการ เพื่อมาเป็นผู้จัดการหรือผู้บริหารครับ  แล้วที่นี่ก็ดีในแง่ที่ว่าพอจบปี 3 คุณสามารถเลือกไปต่างประเทศเพื่อไปฝึกงานในสถานที่จริงได้ครับ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับคนที่อยากทำอาชีพทางด้านการโรงแรมคืออะไร

ต้องมีใจรักการบริการ เพราะการทำบริการต้องมาจากใจ ต้องชอบด้วยตัวเอง ไม่ใช่ให้ใครมาบังคับ เพราะเรื่องแบบนี้อยู่ที่ตัวเรา

ฝากถึงน้องๆ ที่สนใจเข้ามาศึกษาในสาขานี้

คนที่อยากเรียนที่นี่ก็สามารถเปิดเข้ามาชมที่เว็บไซต์ของมหาลัยได้เลยนะครับ มาดูว่าต้องทำอย่างไรบ้าง หรือ ทวิตมาถามเขื่อนได้ว่าเรียนเป็นอย่างไรบ้าง ล่าสุดก็มีน้องๆ ที่เข้ามาถามและเข้ามาเรียนหลายคนแล้ว และคณะนี้ก็เป็นคณะที่น่าสนใจ เพราะธุรกิจประเภทนี้มีแต่จะเติบโตขึ้นเรื่อยๆ คนที่เลือกเรียนก็สามารถมั่นใจได้ว่าเราจะเติบโตไปได้ในสายงานนี้แน่นอนครับ

ขอขอบคุณ  เขื่อน ภัทรดนัย เสตสุวรรณ ศิลปิน สังกัด บริษัท อาร์เอส จำกัด (มหาชน) และ Stamford International University (Thailand) สำหรับสถานที่ถ่ายทำ